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梅瓶从隋至清（581～1911年），历经1300多年演变，形成了极为丰富的器型样式，在《中国梅瓶研究》一书中，作者以器型分类与历史演变两个角度清晰展示了这种变化。
1：以折沿凸环小口为标志
流行于隋代至明代
唐初期白釉梅瓶，高36厘米，陕西西安东郊韩森寨唐乾封二年（667）段伯阳墓出土
唐中期白釉梅瓶，高42.5厘米，北京故宫博物院藏
南宋初期越窑青瓷刻划花牡丹纹梅瓶，高20.2厘米，浙江慈溪匡堰镇寺龙口越窑遗址第六期地层（南宋初期）出土
明宣德青花缠枝花梅瓶，厦门金砖五国会议展出，现宁波大学御承堂美术馆展出
宣德青花是瓷坛史上的一个里程碑，缠枝纹是中国传统纹饰 的一种，又称“缠枝花”、“万寿藤”，有永远常青、连绵不断 的吉祥寓意。宣德年间，郑和第七次下西洋，也是我国通过海上 丝绸之路与世界各国联系最为密切的时期。
2：以小撇口或小侈口为标志，
口唇以圆唇、卷唇为主，
也有较薄的尖唇，
颈部以束颈为主，所含样式从唐代到清代。
元钧窑红斑天蓝釉梅瓶，高37.2厘米，河北省博物馆藏
元龙泉窑青瓷密棱纹梅瓶，高20.2厘米，韩国全罗南道新安郡海底元代沉船出水，韩国国立中央博物馆藏
3群：以盘口为标志，
颈部包括无颈、束颈和柱颈，
包含的样式从五代到明代，清代极少。
北宋中晚期青白釉大盘口梅瓶，高37.1厘米，安徽宿松县隘口洛土村北宋元祐二年（1087）吴正臣夫妇合葬墓出土
北宋晚期汝窑天青釉刻划云龙纹大盘口梅瓶，高30.4厘米，河南宝丰清凉寺汝窑遗址北宋晚期地层出土
南宋吉州窑釉下褐彩画花缠枝纹梅瓶，高32.7厘米，江西九江市省财经会计学校基建工地出土
4：以梯形小环口为标志，
颈部分为无颈、束颈、短柱颈。
最早的样式见于辽代早期的北方辽境。
中原地区在北宋中期开始出现，
不久传到南方，金代是最兴盛的时期，
元代主要流行于北方，至明代衰落。
北宋白釉珍珠地画花缠枝牡丹纹梅瓶，高38.5厘米，河南方城县官庄村出土
金末元初磁州窑类型白釉黑彩画花梅瓶，江西瑞昌县码头村南宋宝祐五年（1257）冯士履墓
金磁州窑类型河南窑场白釉黑彩画花并书“清沽美酒”文梅瓶，上海博物馆藏
5：以横展平沿环口为标志，
颈部以较长的柱颈为主，显得很秀气，
主要见于北宋中期至金、西夏。
北宋中期定窑酱釉梅瓶，高23.3厘米，江苏镇江市南郊北宋熙宁四年（1071）章岷墓出土
辽晚期白釉梅瓶，高31.1厘米，辽宁凌源市城关镇八里堡村拉木沟辽墓出土
明初期北方窑场白釉黑彩画花缠枝菊纹梅瓶，高36.5厘米，江苏南京市戚家山明洪武二十二年（1389）南安侯俞通源墓出土
6：以折沿窄唇口为标志，
绝大多数为小口，两宋多为圆唇，
元代还出现了方唇和较薄的尖唇，
颈部一律是柱颈，南宋到明代极为流行。
南宋早中期龙泉窑青瓷刻划花缠枝牡丹莲瓣纹梅瓶，高35厘米，浙江松阳县古市镇出土
南宋中期银质如意云头纹梅瓶，高19.9厘米，四川彭州西大街南宋金银器窖藏出土
7：以直口为标志，
唇部分为圆、方，柱颈由短变长，
流行于北宋中期至明清。
明中期景德镇民窑黄釉绛红彩划花云凤纹梅瓶，高19.5厘米，江西省南昌县明嘉靖三十五年（1556）墓出土
元吉州窑窑变釉圈点纹梅瓶，高20.1厘米，江西永新县禾川镇旧城东门元代窖藏出土
清乾隆青花龙凤呈祥纹梅瓶，高67厘米，江苏扬州唐城遗址文物保管所藏
8：以出节小口为标志，颈部包括束颈和柱颈，在最流行的南宋，颈部多呈上细下粗的短柱颈，包含样式从北宋末期到清代，但各朝代间看不到连贯脉络。
清康熙款景德镇御窑天蓝釉暗月牙耳梅瓶，北京故宫博物院藏
明成化景德镇御窑青花缠枝卷草纹梅瓶，高26厘米，北京海淀区香山路军事科学院工地明成化二年（1466）宪宗长子墓出土
9：辽晚期至元代的鸡腿瓶，
主要流行于辽国统治的核心区域，
均为小口，口内沿转折方硬，
瓶身在辽代晚期极为高大、瘦长，
金、元时期逐渐变矮变瘦。
辽“大安七年”（1091）款茶叶末釉划文梅瓶，高64厘米，辽宁凌源大河北乡辽墓出土
元黑釉划“葡萄酒瓶”文梅瓶，内蒙古乌兰察布盟察哈尔右翼前旗元代集宁路故城遗址KM13出土
10：以腹部和足部间
呈现明确向内转折的饼形足和圈足为标志，
瓶身因此极少有S形轮廓线的变化，
而以丰体的卵形、茧型、筒形、
楔形等形状为主。
口颈部均为小口、短颈，囊括了多种口形。
包含样式始建于五代和辽早期，
以北宋时期最多，南宋到元明均有流行。
本样式的梅瓶与人们一般印象中的梅瓶
是“最不像”的，
但实际上也有梅瓶的本体性功能，
基本满足梅瓶的小口、短颈、
长身的基本特征。
五代岳州窑青釉划花莲瓣纹，高43厘米，广东省博物馆藏
金雁北地区窑口黑釉剔花卷枝大叶纹梅瓶，高29厘米，山西天镇县夏家沟金代居住遗址出土
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